先将普通面粉和成面团，然后醒面大概30分钟
然后面团加水开始洗面，洗至面筋成团，然后在成团的面筋中加一丢丢酵母粉，开始醒发面筋团20分钟。洗完了面筋的水开始沉淀大概三小时左右。
面筋醒好后，大火蒸25分钟。
面筋就成了
沉淀好的面水，将所有上清液弃去。剩下的就是小麦淀粉了，加入10克左右碱面子和5克盐（或者蓬灰），搅拌均匀倒入事先抹好熟油的容器，大火蒸60分钟左右，（如果你做的比我这个厚，就蒸一个半小时），就可以出锅了。
很有口感的面皮就完成啦。下一个方子告诉大家醋卤和其他调味品。
加入调味品可以吃啦，醋卤看下一个方子啦。
武威面皮最主要的特色是蓬灰，而蓬灰则是兰州牛肉面的主角，它的作用是使面条更加劲道，但是一般家里都不会有蓬灰，最常见的是碱面，所以我用碱面代替了蓬灰，而且很成功。