乐扣刷油，皮蛋四切铺到碗中，火腿肠四切铺到火腿肠上，如图
蛋清蛋黄分离打散，蛋白倒入碗中上锅蒸15分钟
拿出加入蛋黄再蒸15分钟
蒸熟后冷却切片装盘即可。
附上我的万能蘸酱配方，无虾油的可省略，依据个人爱好可加上香菜。