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不会消泡的巧克力纸杯蛋糕，全蛋打发（适合新手）不塌不裂不回缩
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作者：
美食妃英理
用料
不会消泡的巧克力纸杯蛋糕，全蛋打发（适合新手）不塌不裂不回缩的做法步骤
步骤 1
首先我们将巧克力，黄油和牛奶称重后都放入碗中
步骤 2
隔水加热融化，然后放入一个装有温水中的盆中，保温备用，目的是确保巧克力液不凝固
步骤 3
将鸡蛋打入碗中，加入45克细砂糖，将鸡蛋打散并且与白糖融化
步骤 4
然后将鸡蛋液碗坐入一个装有温水中大碗中，用电动打蛋器中速打发
步骤 5
打发至蛋液变成细密的小气泡，颜色发白体积膨胀，用打蛋器画8字不消失的状态即可，如图所示即可
步骤 6
接着向碗内筛入低筋面粉和可可粉
步骤 7
用刮刀采用上下翻拌的方法拌匀，避免画圈圈搅拌
步骤 8
然后倒入提前融化好的黄油巧克力液
步骤 9
依旧采用上下翻拌的手法，充分的搅拌均匀
步骤 10
将做好的面糊倒入提前准备好的纸杯中，八分满，轻震出气泡，烤箱预热160度，中层，上下火烤20分钟即可
步骤 11
烤好取出，晾凉即可，不用倒扣哦，蛋糕边缘与纸杯微微分离开是正常的，不塌陷不回缩及收腰即可
步骤 12
撕去纸杯，蛋糕体细腻饱满，口感松软味道浓醇
步骤 13
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菜谱创建时间：2020-02-01 12:41:05
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