鸡蛋煮熟扒皮备用
在鸡蛋上均匀划出小口，更易入味
锅中热油，放入鸡蛋，煎至金黄褶皱，盛出备用
加水没过鸡蛋的热水，倒入生抽、老抽、糖、盐
水沸腾后盖锅盖转小火炖15分钟
大火收汁
撒上葱花
1. 煎蛋是关键，一定要小火慢煎，直到蛋白金黄起皱。 2. 除了鸡蛋，鹌鹑蛋、鸽蛋亦可用来做虎皮蛋。