材料全家福腊肉切成很薄很薄的片儿，越薄越好，吃起来不腻。儿菜也切片，方便煮熟。
炒锅烧热至6成热，倒入腊肉，转最小档的火，慢慢煸出腊肉里的油。向锅内倒入开水（冷水也凑合哈），烧开，加入儿菜，加少许盐和鸡精，大火煮开后转中火，煮至儿菜软而不烂就好了。