红烧排骨

准备好葱 生姜 大料 以及花椒

排骨洗净，冷水入锅，放入料酒，葱段，生姜，下水焯。

焯好之后用温水洗干净，不要用凉水洗，因为肉是热的，用凉水一冲，肉容易变硬。

锅中放入油，油刚刚有温度时放入冰糖，小火炒冰糖。炒出焦糖色，一定要小心油温过高。

放入准备好的葱姜，大料 ，花椒 ，爆香。 可以看到冰糖都融化了，是有焦糖色的

把炒好的排骨放入锅中，炒香

倒入海鲜鲜酱油或者生抽。我放的海鲜酱油，大概3勺。用的吃饭的小勺子

倒入耗油

倒入一勺老抽，继续煸炒。

炒上颜色啦

倒入开水，水没过排骨。依次放入十三香，胡椒粉，味精，盐。适量放就好。然后先大火闷煮5-10分钟，之后转小火，最后大火收汁。

放的胡椒粉，但是我个人更喜欢味好美的胡椒粉。

最后大火收汁，颜色就都上去了。很香，没有腥气。