所有蔬菜洗净，胡萝卜、土豆切小块备用，大葱、生姜切片备用。
锅烧热，放少许油，加入葱姜，爆香。加入白玉菇翻炒，炒至蘑菇微微出水，有香味。加入胡萝卜稍微翻炒一到两分钟。
加入一大碗清水（可以多一点，视情况调整），大约半锅。倒入土豆块，撒上几粒青花椒，大火煮开，转小火继续煮约20分钟。待胡萝卜、土豆变软，加入上海青，继续煮至青菜全熟。加入少量盐、胡椒调味。
关火出锅。