注备：隔夜饭2碗。鸡蛋2个打散（在鸡蛋里放0.5克盐）。胡萝卜切丁备用。白菜帮切丁备用。葱切丝备用。
起锅烧油，油温升高后下鸡蛋，搅碎，炒至7成熟，下葱丝。
倒入米饭，用锅铲将饭团压碎，倒入胡萝卜丁，白菜丁，翻炒。
调味：放盐调咸味，放少许生抽调咸鲜味，放少许胡椒粉调味。
翻炒均匀，出锅！