和面。 我的量是3人份的。面粉400克，鸡蛋一个，盐一勺。兑水，搅拌均匀，顺时针方向，水慢慢加，不要太稀，最后状态是有浓稠拉丝感。要不然没法切条。
搅拌好后，倒入宽口小碗。面的表明抹层油包上保鲜膜放冰箱0-2度保存1小时左右，放冰箱后的面割出来是一条条的。
鸡蛋煎成蛋饼后切三份备用。锅中下油加姜蒜，香菇肉丝，虾干等翻炒，出香味后加萝卜丝，加水煮汤，汤滚后切面下锅，下青菜，鲜虾，蛋饼。煮开后即可出锅。香喷喷的麦虾，鲜的眉毛掉下来
成品。