1:油放入奶锅中火加热，看到奶锅壁有些冒烟，油没冒泡关火。（温度不要超过80度） 2:把低粉和玉米淀粉筛入奶锅的油里拌匀，加酸奶。 3:先放3个蛋黄拌匀，再继续加剩下的两个蛋黄拌匀 4:蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，白糖分三次加入打发到硬性泡沫 5:3/1蛋白加入蛋黄糊里拌匀后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里拌匀（像炒菜样上下拌，别划圈拌，容易消泡） 6:活底八寸磨具抹油，倒入蛋糕糊，表面刮平，震几下，排出里面空气 7:托盘加水放入预热的烤箱中层（如果4层放入第3层），150度30分，120度40分 8:烤好出炉震几下，倒扣晾凉
9:从活底模具取出蛋糕切块，夏天放冰箱更好吃，像轻乳酪蛋糕一样美味（冬天不用放冰箱）