把面粉、鸡蛋、酵母粉、白糖、盐、食用碱、几滴食用油一起放在面盆里。
加温水搅拌，揉匀，直至面团变光滑（水稍微多加一点让面团柔软），在面团外表抹一点油，盖上保鲜膜或盖子静置。
数小时后面团发至两三倍大。如果晚上发面则放在冰箱里第二天早上取出来。发好的面团用手拨开来呈蜂窝状。
加一点点干面，再揉揉面团，揉至光滑即可。
面板上抹油，取面团，用擀面杖擀开成长条形，宽度取决于家里油锅的大小。
把面块切成小剂子。
把两个剂子重叠在一起，放置一会（几分钟就可以），使其再次发酵。
油锅里下油，加热。重叠的剂子用筷子在中间压一下。
待油七八成热时，取一个剂子拉长，两段捏一捏，扭转，下锅炸。
用筷子拨动油条，使其两面炸至金黄，沥油，出锅。
注意掌握油温，刚下锅时用中大火，让油条迅速蓬松起来，然后转至中小火炸至金黄，油温太高会炸糊。 不放明矾、膨松剂一样可以炸出蓬松酥脆的油条。 油条配豆浆、稀豆粉、粥、豆腐脑，都是美味无比。