排骨买回来洗干净用清水浸泡半个小时到1个小时泡出血水，中途可以换1到2次水。我这个切小块的，如果喜欢大块的也可以烘烤时间要适当延长。
处理好的排骨放奥尔良腌料
扮均匀
加上姜片和孜然粉，不喜欢孜然的也可以放黑胡椒，五香粉之类的，只要是自己喜欢的就好，但是不要再放盐或者生抽之类有盐味的调料了，因为奥尔良按比例放的话是咸淡合适的。
扮均匀
烤盘垫锡纸，排骨平放好，锡纸四周围起来防止烤的时候出水出油流的到处都是。
再拿一张锡纸盖在上面防止长时间烘烤容易烤焦
预热200度后 烤40分钟 如果是切的大块一点就延长一些时间
40分钟后拿出来用筷子撮一下试试看熟透没，如果熟透了就撒上孜然粉和辣椒粉再送进烤箱烤5到10分钟让它上色。
再进去是不用盖锡纸了的才能上色，上色满意了就可以出锅了
排骨的油脂基本都烤出来了表面有种似焦非焦的感觉，我觉得这样的口感比较好
装盘撒上葱花，喜欢辣的可以再加点辣椒粉
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
排骨要泡清水去点血水 用奥尔良腌料一定要按比例放咸淡才合适 要盖锡纸不然一定烤焦