准备配料
牛腩切块，先用凉水浸泡一小时，泡出血水，然后凉水下锅焯水，炒出血沫
焯水后把残留血沫清洗干净，待用
西红柿先用开水烫脱皮，这样熬出的汤没有西红柿皮。西红柿切块，砂锅中倒入花生油，爆香葱姜蒜，放入切好的西红柿，翻炒出汁。
放入牛腩，翻炒，倒入适量生抽，老抽，盐，八角，翻炒一会，汤汁变色
倒入开水，汤汁炒锅牛腩多一些，后续还要放土豆块，熬时间就一点牛腩更软烂好吃，这一步也可以用高压锅压15min左右，不过我一次纯砂锅炖的，觉得更入味好吃。放入西红柿后汤会更鲜，汤也有点红红的。
牛腩炖一个半小时之后，放入土豆，再炖20—30min
炖好的土豆牛腩