红豆沙墨西哥太阳包

1.老面团有时间的当天做，没时间的前一晚或者有空时先备着，老面团食材揉成团后发酵成2到3倍大后放冷藏备用，近三天不会用的放进冷冻，需要时取出复温后使用。

2.老面团和所有主面团材料除盐和黄油外开始揉面，厨师机3档3分4档12分，直到初步扩展状态加黄油和盐，3档3分，4档3分，直至出膜。（面包机搅打1小时20分钟）。

进烤箱40度发酵，下面放一大碗开水。看发酵到两倍以上取出分成6个面团，盖保鲜膜，15分钟后包馅料。

4.取出墨西哥酱的黄油软化。然后每一个面团擀开，把分成6份的豆沙馅条子卷进面皮里，所有连接处捏紧，然后螺旋卷一下尾巴压在面团下放进模具！全部做好放进烤箱42度发酵，同样下面放一大碗开水。

5.制作卡士达酱，糖粉加入软化的黄油用手打蛋器搅打均匀，分三次加入蛋液充分混匀搅打，再加入低粉搅拌翻拌均匀，倒入裱花袋备用。