低筋面粉： 蛋白质含量6.5-8.5% 颜色较白 不易成团 适合做蛋糕、松糕
低筋面粉调配方法： （1）高筋粉+玉米粉 （2）中筋粉+玉米粉
中筋面粉： 蛋白质含量8-10.5%
中筋粉调配方法： （1）高筋粉+低筋粉 （2）高筋粉4/3+玉米粉4/1
高筋面粉： 蛋白质含量10.5-13.5% 颜色较深 用手抓容易成团 适合做面包、起酥点心
高筋面粉调配方法： 高筋面粉调配方法较难，不建议你们调配，所以你们还是去超市或网上买吧。
面粉的等级 等级 (蛋白质%)(矿物质%) 名称 用途 特等粉 7.2 0.32 低筋面粉 点心 一等粉 12.7 0.43 高筋面粉 高级｝ 一等粉 10.7 0.45 高筋面粉 法式｝面包 二等粉 13.5 0.54 高筋面粉 普通｝ （做实验时，仔细观察，注意安全！）