葱香小餐包

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作者: 姚小胖MissYiu
其实本来只想做小餐包的,我妈让我做花卷把葱消耗掉,可是花卷消耗不了多少葱啊,所以临时改成了葱香小餐包 参考了王光光光光的百搭餐包,微微改了一点 (修改一下,大家好像普遍觉得葱油馅有点咸,现在将盐的用量3g减至2g) 注意:夏季记得用冰水,适当减水量

用料

葱香小餐包的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

除黄油外的面团材料放入面包机或者厨师机中揉匀

步骤 3

再加入黄油揉至扩展阶段

步骤 4

盖上保鲜膜进行第一次发酵

步骤 5

手指蘸粉戳洞,不塌陷不回弹即可

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步骤 6
步骤 6

发酵好的面团进行排气,平均分成8等份(差不多60g一个)盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

松弛好的面团用擀面杖擀平,卷起

步骤 8

一个个排好

步骤 9

放入烤箱,发酵档38度,烤箱中放杯热水,进行第二次发酵(差不多一小时左右,手指轻按面包体会轻轻回弹)

步骤 10

等快发酵完的时候再准备表面的香葱料(为了防止盐使香葱出水)将葱、盐、鸡蛋液、橄榄油和白胡椒粉放在一个碗里全部拌匀即可

步骤 11

二发完的面团取出,用割包刀在面包表面划一刀,此时烤箱预热上下火180度

步骤 12

挤上香葱料

步骤 13

放入预热好的烤箱上下火180度烤15分钟左右即可

步骤 14

割的越深烤得越炸裂,不喜欢的可以划的浅一点

步骤 15

香喷喷

葱香小餐包的小贴士

一次吃不完可以密封冷冻保存,吃的时候复热一下即可,微波炉转半分钟或者喷水放烤箱复烤5~8分钟 液体量可根据面粉的吸水量自己做调整

菜谱创建时间:2020-02-02 18:50:26
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