西兰花、胡萝卜、洋葱洗净分别西兰花切小朵、胡萝卜切片、洋葱切丝备用。西兰花和胡萝卜用开水焯30秒，焯水前水中放少量盐可使蔬菜颜色更鲜亮。蔬菜焯好不用换水，放几滴黄酒或料酒在水中，水开后焯肥牛，变色八成熟捞出尽量控开水备用。然后调碗汁：把所有调料倒入小碗中再加半碗水调匀备用。
起锅烧热，视肥牛多少倒油，油热后放洋葱丝煸炒，我把胡萝卜切造型剩下的边角料也一起炒了，出香味后倒入肥牛，炒匀后把碗汁倒入，如果汤汁太少就再少加点热水，小火炖煮两分钟尝尝味道就可以出锅了。