家庭快手辣白菜

白菜对半切，只切尾部部分，然后撕开，再对半切。在每层叶片间撒粗盐腌制6个小时。再用饱和盐水泡制，直到白菜变软，清水洗去盐味，备用。

一小碗糯米粉，家里没有糯米粉用的家常面粉也可以，兑水，小火慢熬，一定要搅拌，搅拌到浓稠后关火

倒入准备好的辣椒粉和辣椒面，看个人口味，用量没有确切要求，

苹果和梨去皮去核切块，洋葱切块，姜片切丝，大蒜切碎，放入料理机打碎。不好打可以稍加一些水。

将打好的糊倒入步骤3中的辣椒面糊中搅拌均匀，韭菜活着小葱切段加入，有条件可以再切一些白罗卜丝，家里没有就没加。面糊中加入鸡精，爱吃甜口可加入糖调味，这时候可以根据个人口味增加配料，后来我自己又加了一些糖和一个苹果。

白菜攥干水分，每片上均匀抹上面糊，放入容器密封冷藏。想吃酸口可放室温发酵半天再放入冰箱，随吃随用剪子剪几片就可以了。白菜清甜，辣椒开胃，配肉类可解腻，配清粥可增添风味。一颗白菜几天就吃没了。这是最简单的做法了。