准备食材
牛肉泡水20分钟，反复洗去血水
刀背拍打牛肉至筋膜散开
刀与纹理垂直切块
用淀粉和小苏打腌制20分钟
1️⃣起油锅，小火熬制糖色 2️⃣糖化加入豆瓣酱和姜蒜香料。注意不要焦 3️⃣香料味散出后加入牛肉块翻炒均匀 4️⃣加入生抽一勺、老抽一勺、醋一勺、啤酒两罐，搅拌均匀。加盖中火焖煮1个半小时，中途记得翻拌，水干加开水，不宜加冷水。1个半小时候加入土豆和胡萝卜，大火开盖收汁，出锅
撒上香菜
配饭一绝！
注意⚠️ 1、用啤酒代替水来烧，再加入糖和醋可以破坏肉的细胞结构，即便是牛腱子也能在2小时内烧软烂 2、提前准备一壶开水 3、冰糖最好先戳碎，或者用白砂糖，火一定要小！ 平时工作忙可以烧一大锅，分开冷冻保存，想吃的时候解冻一份就好～