鸡爪洗净，剪去指甲
鸡爪切段，加入葱，姜，香叶，料酒，大火煮开，转中小火煮10到20分钟。
出锅洗干净鸡爪的浮沫，挑出葱，姜，香叶。
盆中接凉水，倒入鸡爪泡至其彻底凉透
今天用到的调味品
煮鸡爪或者凉鸡爪的过程可以将蒜，姜，小米椒，柠檬切好。蚝油➕白砂糖➕陈醋➕纯净水➕味道美混合调匀。
鸡爪沥干水，倒入较深的盛器中，我用小汤锅腌制的。撒入切好的姜，小米椒，蒜，倒入调好的酱汁，建议蒜末集中放在表面。
起锅加入花生油，麻椒，小火加热至油开有麻椒味道。
油开趁热过滤到鸡爪中，烹出蒜香味
烹油后
撒入白芝麻，柠檬片，拌匀。
密封放置5小时到一夜后食用(中间翻拌几次)
1.鸡爪的煮制时间可以根据个人口感来调整，煮10分钟啃起来会比较有韧性，个人更喜欢15分钟的口感，如果想做脱骨的，那再多煮会。 2.烹油前建议蒜末集中放在表面，这样味道比较香。 3.如果大家用不带盖的盛器，那做完要用保鲜膜封好，中间翻拌几次更好的入味。 4.喜欢吃凉凉的口感，入味的过程可以放置冰箱保鲜。5.加纯净水是为了稀释咸度，不会导致泡久后太咸。 6.文中任何调料大家都可以根据自己口味来换，做美食众口难调，没有绝对的好吃，适合自己，喜欢的才是最好的！ 7.柠檬片不能 有籽，不然会容易苦 8.腌制鸡爪的汤汁用来炒醋溜白菜，很赞哦