新鲜牛杂洗净切好，放进锅里，加入生姜和料酒煮开去腥味和杂质后，捞起凉水冲洗干净待用
热锅放油，油温升高后加入辣椒大蒜头部（尾部切出后放），爆香后加入牛杂翻炒一会，再加入料酒翻炒
把柱侯酱，酱油，鸡精，冰糖，蚝油倒入碗里，搅拌均匀后，倒入锅里，一起翻炒均匀，再加入红萝卜（家里自己种的菜只有红萝卜所以用了，要是放白萝卜更好吃）看到牛杂都均匀上色
加入热水，我放了漫过牛杂一点的量，因为我用焖烧锅煮好后水不会少，如果用普通锅水一定要多放。待水开后，转入焖烧锅。水开后焖20分钟。
排气开盖，把豆腐果切开两半和大蒜叶子一起放进牛杂里，搅拌均匀后，再盖上盖子，焖烧锅焖10分钟后，关火，不着急吃的话可以先不开锅，余温焖一下会更入味呢
开吃的时候洒上葱花即可，美味可口的牛杂就做好啦。香气扑鼻而来，牛杂软糯而不失口感，非常的下饭。剩下的汤汁还可以用来拌面条吃，非常好吃😋