1．将面粉、水，盐放入小熊和面机，和面15分钟，饧面20分钟，再和面15分钟。 2.面团放入密封容器中，再饧面1小时备用，可放入冰箱冷藏室饧面，面会更加筋道。 3．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。 擀面时，要选择较长一些的擀面杖，这样比较好用。擀面条的时侯要用力均匀，用较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，卷起的时候，要用力搓擀面杖，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许薄面（最好用玉米面粉防粘效果好，煮后汤清）防粘。 4、擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀； 5、手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜。 6、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面（玉米面最好，面粉次之）。 7、将擀好的面叠成Z字，每叠一层都要撒薄面防粘。 8、切成条，宽度随意（2~3㎜为宜），放入一些干面粉或玉米粉，抖散。 9、开水下锅，煮熟。