面粉和水分次添加和成光滑的面团，醒30-40分钟，期间可以在揉两次
醒好的面团放在一个装上水的大盆里洗，一直洗到面筋出团
面筋加入少许泡打粉上锅蒸15分钟左右，切开备用
倒出澄面盆里的清水，留下的澄面搅匀
舀一勺半到九寸披萨盘里，摇匀（也可以用其他平底的盘、盆）
放入开水锅里，煮1-2分钟左右，面水变透明起泡，即可出锅
放入冷水盆降温，然后轻轻揭下
一层做好放刷上熟油，防粘，再接着做另一张，以此类推直至做完
切成宽条，配上黄瓜、豆芽，拌上调好的料汁，就可以开吃啦（料汁我用的是泻好的麻酱、生抽、米醋、香油、蒜汁、辣椒油调成，可按照自己口味调整）
爽滑好吃，浇上辣椒油好过瘾
嘿嘿，自己炸的辣椒油
1、洗面一定要耐心洗到面筋抱团，洗到清水状态 2、澄面时间大约3-4小时，不要着急澄完马上做，太早做了发黏，也不要太长超过五小时容易发干 3、做凉皮时候澄面水别舀太少，太少也容易做的干掉