先做干油酥，原料混合均匀，然后装入封底保鲜膜的托盘，用刮板刮平整，再封上保鲜膜放冰箱冷藏。第二天用
再做水油皮，原料混合均匀，搅打出手套膜如图二，然后装入封底保鲜膜的托盘中，手上沾点油将表面按平整，再封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。第二天在用！
开酥如视屏，两次三叠！
叉烧酥：两次三叠，然后擀成0.5厚度的长方形片，再改刀成7.5cm的正方形，包叉烧馅，卷起来，两头按一下。
榴莲酥：两次三叠，然后擀成0.5厚度的长方形片，用花型圆模按压，包入新鲜榴莲肉，对折，将磨具反过来按一下边沿就好了。
表面刷的液体是三个蛋黄一个蛋清混合 然后撒白芝麻。烤箱预热，中档火力上下200度烘烤15-20分钟成熟上色即可。
需冷藏后再用，干油酥用之前先锤软一点儿！