牛排提前解冻，厨房纸吸干水分，用刀背敲打几下，松弛肉筋。两面撒海盐、现磨黑胡椒碎腌制20分钟。
洗净的胡萝卜片、西兰花朵入水焯熟。
起锅热橄榄油。
油热放入牛排大火煎制，一面上色后翻面，两面焦黄时转中小火。
放入一块黄油增加香味。
烹入黑胡椒酱汁，牛排煎至七分熟时关火出锅。
摆盘。可以提前煎一个鸡蛋放旁边。
肉质鲜嫩，香味浓郁。
煎牛排时要大火，快速锁住水分，肉质才会鲜嫩。