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平底锅版蛋卷咔嘣脆(详细步骤简单易做)的做法

平底锅版蛋卷咔嘣脆(详细步骤简单易做)

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倪大厨啦啦啦
很早之前就想做蛋卷了,但是没有电饼铛一直不敢尝试,怕做出来的蛋卷会很软和蛋饼一样,后来我看了好多视频,也吸取到了一些经验,在这里分享给大家 制作蛋卷的要点: 1.蛋皮摊开来必须是越薄越好,需要有工具把它刮薄压薄 2.蛋皮必须煎到水分完全干,呈焦黄色,不然的话成品绝对是软的,一定要有耐心!!!比较费时,水分没那么快干! 3.全程必须是小火🔥,最后卷蛋皮的时候必须要在锅里卷,不然的话直接硬了,想卷都卷不起来了,动作要快 小伙伴们如果做了第一片的时候发现没有脆的话,第二片的时候记得延长煎的时间哦 ❛˓◞˂̵✧ 还有我家只有平底锅,要相信平底锅是能做成功的呀 •͈˽•͈

用料

平底锅版蛋卷咔嘣脆(详细步骤简单易做)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗中打入两个鸡蛋,加入白糖和食用盐搅散,搅到白糖完全融化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗中加入玉米油和融化好的黄油(黄油是加热融化的,温度高的时候不可以直接倒入鸡蛋液中,容易烫成鸡蛋花),搅拌均匀,图片是融化好的黄油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入的玉米油和黄油必须搅拌到完全融合,如图状态(没有黄油的小伙伴可以换成等量的玉米油)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次筛入面粉,搅拌至无面粉颗粒后加入下一次面粉,继续搅拌至无面粉颗粒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的黑芝麻(根据自己的喜好添加,也可以不加)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后就是这个样子的

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开小火🔥,一定要小火,不然的话面糊会太快定型,倒入一勺面糊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板轻轻的摊开面糊,一定要薄,不然的话面糊中的水分煎不干,成品很软!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面皮上铺上一层油纸,压上一个盘子,用手按压它,大概10秒后翻个面继续按压,重复这个动作

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到面皮表面呈焦黄色就可以卷起来了(颜色越深越脆) 必须在锅中卷,拿出来再卷的话直接硬了,想卷都卷不起来了!卷的动作一定要快! 蛋卷冷了之后马上就脆了,如果做好第一个的时候发现不脆,那么做第二个的时候再小火煎久一点

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非常的脆哦!

平底锅版蛋卷咔嘣脆(详细步骤简单易做)的小贴士

再强调一下,我家只有平底锅没有别的工具!平底锅真的能做成功的! 1.蛋液一定一定要薄薄的!要有工具把它刮薄压薄了 2.一定一定要把水分全部煎干了! 3.第一片失败了的话第二片煎的时间要加长! 4一定要有耐心!小火🔥要煎好一会儿的,有点费时!反复翻面 不成功肯定是因为蛋液厚了或者水分没有煎干,煎的时间短了 做成功的小伙伴们记得交作业哦 {\__/} ( • . •) / >🧸

菜谱创建时间:2020-02-04 14:42:08
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