炒番薯粉条/温州锦粉面

我做的是四人份，所以用碗盛了两平碗，大概350g左右

加水混合，忘记量水，大概1:1—1:1.5左右，要求是搅拌的时候不能太水，也不能太糊，我妈妈就是这么形容的😂

打一个鸡蛋，将鸡蛋打散之后再混合到混合物里，继续搅拌均匀。一开始粉容易在碗底结块，用筷子搅匀之后就好多了。

加一小勺盐，继续搅拌均匀。

用大勺舀一勺混合物到平底锅，晃动平底锅让其形成一个圆形，中火，可以少许滴几滴油，煎到底部那面有点泛白，看起来有干燥硬块的时候就可以翻面了。尽量不要煎到乌焦。

薄饼卷起来切成条。

先在炒锅放油，放五花肉煎出油，放洋葱丝、大蒜叶段爆香，然后放包菜炒至7成熟，再放入番薯粉条翻炒，尽量不要结块，炒散。料酒三勺、味极鲜生抽三勺、蚝油一勺，我习惯加酱油代替盐，以免咸味不均匀顺便可以上点色。

出锅装盘

口感顺滑，很美味哦！重点对于我来说，还有妈妈的味道！😋