先将酵母用温水化开，将全麦面粉中加入盐，糖，玉米油，再倒入酵母水，和成可拉出薄膜的面团。
碗中刷油，把和好的面团整圆放入盆中，盖上放温暖处发酵。
将鸡腿去皮剔骨，
将鸡腿肉先切丁，然后粗剁几下，保持颗粒感就好。
洋葱胡萝卜分别切小丁。
锅中放少许玉米油烧热，下入鸡肉炒散，然后放入料酒，酱油，姜粉和黑胡椒炒至水分蒸发，
炒至水分蒸发后，加入胡萝卜和洋葱炒至变软出香，撒上适量的盐拌匀。
最后，拌入葱花备用。
发酵好的面团用手指蘸水戳下去有轻微回弹就可以了，大约2.5到3倍大，然后将面团取出分成8等分。
取出一个面剂，用手捏扁，包入馅料。
全部包好后，用手按扁。 饼铛上下火预热刷薄油，放入做好的馅饼生坯，盖盖，选自主烙烤，烙一分钟后，翻面。
翻面后，再烙一分钟，再翻面。 总共翻三次面，烙四分钟，用手按饼的侧面迅速回弹就熟了。
这样，好吃又健康的鸡肉馅饼就做好了，外皮非常柔软，馅料也很好吃，我家小朋友超喜欢！
判断面是否发好，可以用手拍面团，听到嘭嘭嘭，就发好了， 如果没有全麦粉，就用普通面粉，但口感没有全麦粉香。