500克普通面粉先加入150克热水，约80度，搅拌均匀，紧接着加入200克温水揉成面团，面团比较软，手上抹油。盖好保鲜膜放一旁备用。
开始炒酱:不粘锅加适量油，比平时炒菜的油多一点，这样炒的酱更香。
加入葱蒜末爆香。
紧接着加入两勺豆瓣酱。（喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱，有甜面酱的可以放一点甜面酱，家里没有甜面酱，就没放）
两勺蚝油。
两勺番茄酱。
加一勺白糖，适量水搅拌均匀。
整个炒酱的过程不到四五分钟。一气呵成。
这是炒好的酱。
炒好酱开始做油酥:酱香饼好不好吃，关键再这个油酥上面。油酥比例1:1，食用油40克加40克普通面粉搅拌均匀即可。什么油都可以，不需要炒熟，生的花生油。玉米油都可以。
做好的油酥放一旁备用。
醒好的面团平均分成四等份。盖好保鲜膜防止风干。
砧板上抹油，取一份面团擀开，抹油酥。
卷起来。
盘好，接口塞下面。
再次擀开。
不粘锅刷油，中小火，放入饼皮。没有不粘锅可以用电饼铛。
烙好一面翻面。
烙好的这一面，抹炒好的酱。
撒熟白芝麻。
葱花或香菜。
出锅切成大小的块就可以吃了，非常酥脆。
来张近图。
1⃣烙饼的面团越软越好吃。如果面团比较黏手，手上抹油。 2⃣酱料根据个人口味调整，喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱，也可以放甜面酱。家里没有就没放。因为酱比较咸，就不用放盐啦。 3⃣擀的时候砧板上抹油。