排骨洗净，冷水下锅，加入2勺料酒，三片姜和若干段大葱，焯水。捞出洗净血末，控干水分备用（这一步忘记拍照了）。准备一个空碗，放入一块腐乳
一大勺花生酱
搅拌均匀备用
准备两个八角，一撮花椒，两片香叶
3根香葱打结，5瓣大蒜，5片生姜
起锅加少许食用油，放入10粒冰糖，炒糖色，不能炒的时间太长，不然容易发苦。糖色变为棕褐色的就可以了。炒好糖色之后倒入排骨翻炒
翻炒到糖色都裹在排骨上，大概如图中的状态
加入两大勺料酒，葱姜蒜，花椒，八角和香叶翻炒出香味，加入开水没过排骨
加入搅拌均匀的腐乳和花生酱
加入2大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺老抽
3大勺腐乳汁
加入少许白胡椒粉
大火烧开。图中用纱布包着的是香料，我习惯用纱布包起来或者装进香料盒。
盖上锅盖，转小火焖煮40-50分钟。
时间到了打开盖子，大火收汤，加入少许鸡精提鲜
根据自家口味，加入适量盐调味。
汤汁收至浓稠即可出锅装盘，如果有熟白芝麻可以撒一些，增香。没有的也可以不加，或者撒一些葱花。
1. 焯水至少在水开之后焯5分钟，等血末全都煮出来才可以。 2. 腐乳，腐乳汁，蚝油，生抽，老抽都含盐，所以盐的量不要加太多，不然会咸 3. 喜欢颜色浅一些的可以减少老抽的量