面粉加少许盐混合均匀，加盐是为了增加面粉筋性。然后将水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。直至成雪花状下手揉成面团。 将揉好的面团盖上保鲜膜松弛半小时以上。如果可以，晚上揉面放冰箱冷藏，第二天取出室温回温再做。
取出面团 ，分成大约15克左右一个的小剂子。
将面剂子擀成饺子皮大小的面皮。
每一张面皮都均匀的刷上一层油。刷一张叠一张。
把所有的面皮都这样叠放整齐。
先用手在面皮中间往外轻轻按压，要翻着面按压，也就在正面按压一下，然后整叠翻面再按压。* 稍微按压一下后就用擀面杖擀开。是整叠面皮一起擀，擀的时候也是要翻着面的擀。不然面皮会大小不均。擀成8寸大小就可以了。
冷水下锅蒸15分钟就可以了。趁热一张张撕开，真的是薄如蝉翼。
准备配菜，土豆，青椒，胡萝卜，鸡蛋。
素肉，也就是豆制品的一种，家里没肉了，就用这个代替了。可以替换成其他任何肉类。
土豆切丝，然后用水冲洗一下。 锅中水烧开，把土豆丝倒进去汆一下水然后捞出备用。 胡萝卜，青椒分别切丝备用。
锅中倒入油加热后将青椒丝胡萝卜丝倒入快速翻炒一分钟出锅备用。 将汆过水的土豆丝倒入锅中加盐生抽调味翻炒。 一分钟后再加入刚才炝锅的胡萝卜丝青椒丝一起翻炒均匀出锅。
鸡蛋一个打散然后用平底锅摊成蛋皮，切丝备用。 素肉切丝备用。 配菜搞定。
开吃。卷卷卷~~
非常薄，而且非常的筋道。是我想要的……
1 揉面的时候加入少许盐，春饼会非常的筋道有嚼 劲。 2 面皮全部叠放在一起后要翻着面的擀，正面擀一下，翻过来再擀一下。反复翻面擀。这样春饼大小才均匀。 3 蒸好后的春饼第一张水分太多可能会揭不开，很正常，后面几张就好了。