南瓜洗干净，去皮去籽，切块，大小适宜，过大不好炒，过小会化掉。或者直接一些大点一些小点，大的可以咬着吃，小的化成南瓜汤。
切葱末
油烧开，爆炒南瓜和葱花。葱花必须有，不能用蒜苗什么替代。
放入盐
放入花椒粉，这个东西是灵魂，不可替代
翻炒一会，加入一些水，不要没过南瓜即可
中小火煮到南瓜软糯，小块的已经化成南瓜汤
盛出备用
不用洗锅，直接倒入清水，烧开
准备面条，我用的干面，老妈平时是做的手擀面，切成菱形的。
水开，下面条，煮面。
尝一下，面条能吃了，而且锅里水量不宜过多，把备用的南瓜汤倒进去。略煮一下尝一下，一般此刻盐和花椒味道会冲淡，加入适量盐和花椒粉，以自己的口味即可，老家地道的南瓜面，花椒味是出头的。
味道调好，盛出，来吃