青椒洗净切成碎末 大蒜拍碎切末 皮蛋剥壳后用刀切成均匀的块（把刀放入热开水碗再切更好切）或用线划开皮蛋
热锅后倒入青辣椒碎
小火慢慢翻炒，放少量食用盐
翻炒至无水分
调中火放入适量油继续翻炒
放入蒜末继续翻炒出香味
放入皮蛋翻炒
放入适量生抽，蚝油调味，倒一丢丢白醋
一份裹着青椒蒜末香的皮蛋就好了
ლ(´ڡ`ლ)好吃的.
吃青椒炒皮蛋时加点醋，可以中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。