先做卤汁，香料根据自己情况准备，不一定非要全部都有哈
加水，倒入香料。加入料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，煮开。根据自己口味调整份量。
鸽子洗干净，开水焯一下水，放进卤汁里小火煮10-15分钟。然后关火，卤一小时，如果时间充足可以卤再久一点，卤汁不多的话中途记得给鸽子翻翻身，保证都能卤到。
准备刷表面的汁：生抽，蜂蜜，柠檬汁或者白醋。实在没有普通醋也行，酸是为了让皮更脆。
均匀的刷在卤好风干的鸽子上，稍干再刷一遍。记住一定要把鸽子风干，等不及用电吹风冷风吹吹也行。
烤箱200度，烤20分钟左右，中间拿出来再刷一遍汁。细心的也可以把头，爪子这些地方用锡纸包一下防止烤黑。烤架底下记得垫个油纸接滴下来的蜜汁和油。如果鸽子比较大适当延长烤的时间。
切好装盘，也可以搭配喜欢的调料：孜然椒盐这些。
一道看似复杂其实很简单的脆皮乳鸽就搞定啦。在家请客做上一道是不是很惊艳。非常时期自己在家也能解馋。期待大家的作品。 关于脆皮的问题，鸽子一定要风干，如果特别希望成功脆皮，推荐可以烤出来后用热油淋几遍就行，保证脆皮。懒得折腾的可以忽略，彻底风干火候好也会有一点脆皮，但是没有热油淋的那么脆。大家根据情况自己选择。
喜欢鸽子的还可以试试鸽子煲仔饭哦：http://www.xiachufang.com/recipe/104294005/
1，卤汁可以用家里有的老卤，没有就按方子煮一锅新的，卤完鸽子后加热冷却存着以后煮肉煮蛋都很不错。然后咱也算有老卤的人啦。 2，烤得时候看下烤箱，以防万一烤糊了，根据自己家烤箱脾气决定时间要不要增减哈。没有烤箱就直接油炸也行。 3，关于脆皮的问题，鸽子一定要风干，如果特别希望成功脆皮，推荐可以烤出来后用热油淋几遍就行，保证脆皮。懒得折腾的可以忽略，彻底风干火候好也会有一点脆皮，但是没有热油淋的那么脆。大家根据情况自己选择。