蛋清中加入糖粉和盐。
用蛋抽轻轻搅匀，或用刮刀拌至均匀。
黄油融化，降温备用。
加入放凉至温的黄油，拌匀。
加入香草精拌匀。
加入过筛的低粉。
拌匀至无颗粒。
加入杏仁片。
拌匀。拌的时候要轻柔，以免杏仁片碎的太多。拌好的面糊密封好放入冰箱冷藏4小时以上，帮助面糊风味更好的融合。
烤之前取出面糊，此时面糊硬度增加，很浓稠，用刮刀再拌匀一下，帮助面糊略微恢复一些柔软度。
直接取10g摊开在烤盘上，用蘸水的勺子背将面糊压平成薄片，越薄越好，形状不用太在意，大致圆形就行，但薄厚要均匀。
将烤盘送入预热好上火160°C，下火150°C的烤箱中，中层，烘烤15分钟左右至表面金黄，上色均匀。
这里给出的烘烤时间只能作为参考，毕竟大家摊开的薄片大小厚度肯定会有差别，烤箱火力也不一样，所以烤的时候一定要随时观察，已经烤到合适的颜色的瓦片要及时取出来，剩下的再继续烘烤，否则会焦。
1、我配方中给出的38g蛋清正好是我一个大号鸡蛋磕出的蛋清重量，大家做的时候取一个蛋清重量在38-40g之间都行，没那么严格，如果是少于38g，就适当减2g低粉，省的为了凑齐蛋清重量而浪费鸡蛋。