新鲜鲈鱼一条，洗净放料酒，盐，葱姜，腌制半个小时到一个小时。 平底锅倒入少许油，油热后放入鲈鱼煎至两面微黄盛出备用。
准备配菜。
配菜洗净切片
将娃娃菜还有其他部分配菜平铺在平底锅中。
将煎好的鱼放入，沿着锅边码放上剩余的配菜，加了些牛肉丸。准备完放一旁备用
准备调料。
另起油锅，比平时炒菜多些的油量，放入花椒，大料，茴香炸制出香味。然后将花椒，大料，茴香捞出不用。
放入葱姜蒜爆香。
加入豆瓣酱，火锅料翻炒片刻，再加入一罐啤酒烧滚。
将炒好的料汁全部倒入。开火炖煮15分钟左右。
完工，鱼肉非常的嫩滑，蔬菜混合了鱼香还有各种料汁的香味非常鲜美。
1 配菜可以随意搭配，只要自己喜欢。 2 鱼事先要腌制一下，这样鱼肉更紧致。 3 这款鱼用的啤酒，鱼肉更加嫩滑，不用另外再加水 4 根据自己口味，酌情加盐。