炸翻花

250g面粉加25g糖用筷子搅拌均匀。 鸡蛋和水这次我用了118g.用筷子搅匀后倒入面粉中用筷子搅成絮状，然后用手揉匀。 因为面粉多水少，揉起来比较费事。盖上保鲜膜醒10分钟后再揉就好了。

醒10分钟后把面团揉成4，份再醒30分钟。

面醒完30分钟后直接拿出来一个小面团，不需要再揉直接用擀面杖擀成薄薄的一张饼。 注：能有多薄就多薄，比A4纸稍微厚点就可以。 越薄炸出来会越脆。

然后叠起来再像图片中一样分开来。宽4cm左右, 再将这些长条摞一起切成长8cm左右 注：长度宽度你根据自己喜好来就可以，不用非要按照我的尺寸来。

每两片摞一起，像图中一样折叠起来。

折叠起来从中间切开，注意不要切到两头。

拿起一头从中间进去翻出来，就是图中的样子。

热锅加油烧至7-8成热，放入翻好的面花。 中间注意油温的控制，油温热后用中小火就差不多。 注：1⃣️油炸东西最好用玉米油，比较耐炸、还没有怪味。 2⃣️炸完的油可以用来炒菜，因为炒菜油温不会很高所以不会致癌^_^

炸好的吃起来超级脆，如果你感觉你炸的不是很脆，估计是擀的面皮厚了。