1.做白浆# 200牛奶倒入马蹄粉,混合到无粒状态,过筛备用。
2.白砂糖和350克牛奶,放入锅内煮开到融化!(搅拌下以免粘底)!然后慢慢倒入做好的白粉浆内,边倒入糖水边用手抽不停搅拌混合(白浆做好了)!
3.做黄浆# 200水倒入马蹄粉,混合到无粒状态,过筛备用。
4.黄片糖和350克水,放锅内煮开到片糖融化,然后慢慢倒入做好的黄粉浆内,边倒入糖水边用手抽不停搅拌粉浆混合!(黄浆做好了)
5.模具内先擦一层薄油防粘,锅内烧开水开始蒸糕,我蒸一层大概3分(比较厚的必须加时间了)加浆时搅拌粉浆,让粉浆均匀,不要有沉淀。熟了再蒸下一层,循环蒸完。
6.蒸完出锅晾凉就可以切糕了!
生熟浆做好就不会出粉水分离了,冬天糖水必须够热才能做好粉浆(夏天糖水的温度可降低,否则会出现凝固的现象)! 另外如果做原味加马蹄蒸糕,马蹄掏碎将马蹄放入糖水中一起煮,糖水好了马蹄的生水也煮熟了!