把泡打粉加入面粉中搅拌均匀,先用90g 温水把白糖融化了,然后水温降低了一些不超过40°,加入酵母,搅拌直至酵母融化
把酵母水倒入面粉中,并用筷子搅拌成絮状,直到没有干粉!这里要注意一下,因为每种面粉的吸水率不一样,如果干了就再加一点点水,稀了就加面粉。
加入猪油,把散开的面絮迅速揉成面团。
揉面的时候像搓衣服那样,一直揉,直到面团光滑为止!
将揉好的面团搓成长条,平均分成八等份。
再把八个小面团分别揉成圆形光滑的馒头,或者做成自己喜欢的形状!
做好之后烧一点点热水40°左右,来发酵。揉好的小面团放入蒸锅,盖好盖子,发酵两小时左右。注意时间只是个参考,发酵完成的面团状态,体积是原来的1.5倍或两倍那么大!
发酵完成后,擦干盖子上面的水滴。直接开蒸,水开后再蒸10分钟,然后关火🔥闷两分钟,再开盖子!
此刻白白胖胖、超级松软的小馒头就出锅啦~
因为晚上做的光线不怎么好,拍出来的也不怎么好看,希望大家能看懂😜