鸡皮表面涂一层料酒，均匀抹上一层盐，盖上保鲜膜放冰箱腌制一夜。（5小时以上） 不用担心太咸，蒸鸡时会融一部分下汤里。 家里有葱姜蒜的此步可以切丝加入一起腌制，增添风味。我喜欢原味，一般不加。
第二天取出鸡，蜂蜜和耗油对半调一碗酱汁，蒸前均匀刷在鸡肉表面（正反面） 水开上锅，中等大小的半只鸡大火蒸二十分钟左右，盐蒸鸡就做好了！ 蒸前涂料除了蜂蜜耗油，还可以选择加入生抽、芝麻油和鸡汁。
晾凉斩件或做手撕鸡，都是不错的选择。 皮弹肉嫩，是盐焗鸡的口感，非常入味。也可选择砍块撒葱花热吃。
盐蒸鸡的蒸盘中会有很多浓缩的鸡汁，我会用来加水下面条，撒点葱花，就是咸鲜可口的鸡汤面。