猪肉剁碎，加入葱末，姜末，花椒粉，胡椒粉，生抽，香油，盐，缓缓倒入提前开水冲泡的八角花椒葱姜水，少量分次倒入，朝一个方向搅拌均匀上劲。为了肉馅好捏成团，我提前做的，放冰箱冷藏一夜。圆头糯米用纯净水或者凉白开浸泡一夜。
胡萝卜切片，做垫底，糯米沥净水，待用。
取适量肉馅，用手心团成球，注意大小，要比胡萝卜片小两圈。把小肉团放入盛糯米的平盘，轻轻用手心打圈滚动，使外面均匀裹上一层糯米，一定不能太多，糯米蒸后会膨胀的。
水开上锅，中火蒸20——25分钟。
时间到了之后，焖2分钟取出。
上面把没用完的胡萝卜切碎，装饰用。