童年回忆-东北炒焖子
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作者：
妍小妍呀_Yan
用料
童年回忆-东北炒焖子的做法步骤
步骤 1
肉切沫或者肉粒
步骤 2
木耳泡发并切碎 胡萝卜切碎，葱切碎
步骤 3
我用的这个牌子红薯淀粉，带颗粒的
步骤 4
称量200克淀粉
步骤 5
800g的清水
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步骤 6
步骤 6
放油，热锅冷油，下肉沫炒香
步骤 7
下胡萝卜木耳葱碎炒香
步骤 8
放入生抽，老抽，十三香，盐，味精，倒入称量好的水，烧到水30度左右，不要太高
步骤 9
然后把锅里的汤都倒入淀粉里，用勺子搅匀
步骤 10
搅拌
步骤 11
锅里放少许油，把淀粉水倒入锅里，小火炒，铲子不停的搅拌
步骤 12
淀粉慢慢糊化
步骤 13
慢慢凝固
步骤 14
颜色逐渐变深说明淀粉在慢慢成熟
步骤 15
把淀粉炒熟，有透明的感觉
步骤 16
看下这个状态
步骤 17
这样就行了
步骤 18
盛出来放入盘子中 我是放到披萨盘里了，放凉切块
童年回忆-东北炒焖子的小贴士
主要掌握好淀粉与水的比例，还有倒入淀粉中的水不能太热，不然温度太高，淀粉结块就搅不开了！
菜谱创建时间：2020-02-07 16:43:43
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