把这条将死之鱼去头尾、去皮、去刺。做鱼丸适合用海鱼，因为只有一条主刺。
把鱼肉剁成这样
然后找个棒子捶打，捶打到黏糊状
葱姜熬水备用
把鱼肉弄到盆里，加一个蛋清、一勺生抽、一勺料酒、一盐勺盐、一勺土豆淀粉，⚠️按一个方向一直搅，其间少量多次的加入葱姜水，使鱼糜增加粘性。⚠️建议可以加两三勺熟油，我没加油，成品煮汤出来有点柴
大概这样就行啦！放进冰箱冷藏一个小时
冷藏好了之后，烧一锅水用来煮鱼丸，准备一碗清水清理勺子
用虎口挤出鱼糜，然后用勺子刮起来成一个丸子，放进开水锅里煮，⚠️中小火煮。勺子每刮完一个丸子都放到碗里过一下清水，避免粘连鱼糜。
丸子漂起来就好了
捞出来放到凉水里，并且多过几次凉水，增加弹性
成品还算Q弹