鱼香紫油菜

油菜、姜末和豆瓣准备

醋加入欠汁备用

大火，加油，油热后放豆瓣和姜末，炒香后倒入油菜炒。一定要加小碗水，否则油菜易干。大致油菜头用锅铲头可以轻松分离，放鸡精少许，勾加有醋的欠汁起锅。