上述除面粉外所有粉类混匀，加450开水边倒边搅，混匀后稍冷却下不烫手以后加入面粉，糖，小苏打泡打粉混匀。夏天面最好凉到常温，温度太高酵母发酵的也不好。
酵母用剩下的50g开水混合半碗温水化开，加入面团混匀。
冬天面团揉好后盖保鲜膜醒发半个小时，夏天醒15min就行。
半小时后，把面团分成约100克一个，手上沾凉水，把面团摔光滑以后整成窝窝头的形状（右手拇指插入面团，其余四指转圈塑型，左手辅助右手）有开裂的地方用沾水的手指抚平即可。
直接把整好形的窝窝头摆进铺好蒸屉和屉布的锅里，因为是冬天，所以蒸锅里的水烧到50°C左右，之后转微火盖上锅盖，继续醒发半小时，夏天就凉水醒半个小时就行。
半小时后直接转大火把水烧开，水沸腾后蒸20min，然后关火焖5min，然后锅盖漏一点缝让蒸汽慢慢散发出来表面会比较好看，心急如我就直接掀开了。
原方来自米二乔，但是配方和做法有改动，因为是写给自己看的，写的比较简略，如果有不明白的地方可以留言。 加酵母之前试下温度，别把酵母宝宝烫死了。 如果灶台没有微微火水烧热以后就把火关了吧，别谋杀酵母。