不爆炸元宵

1/买来的元宵，提前一晚缓冻。 五勺白糖加少量水，和匀。糖要多。 把元宵放进浓白糖水打转。

油加热，干筷子放进去快起泡没起的温度。用筷子捞出来元宵，一个一个放入，不要动。过一分钟轻轻晃动，别沾底。

转小火。元宵别放太多。炸二三分钟后捞出。在炸的过程中如果有元宵鼓冒头，可以用长牙签扎一下，不扎也行。扎没冒头的地方。

加热油。重新炸二三分钟。上色。别炸大了。否则会硬。

捞出来，油清清的，不爆。