可甜可盐纸杯蛋糕

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作者：迷恋一种味道

记个配方一种面糊两种味道

用料

可甜可盐纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊部分：6个蛋黄+1个全蛋+玉米油+糖搅打到颜色发白，加入牛奶

步骤 2

倒入面粉Z字法搅拌均匀无颗粒

步骤 3

玉米淀粉跟细砂糖混匀，蛋白加入柠檬汁厨师机开高速档打至蓬松粗泡倒入一半糖，继续高速打至6成加入剩下白糖，中低速整理气泡

步骤 4

打至如图细腻有光泽的小弯钩状态上下火150℃预热烤箱

步骤 5

取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀

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步骤 6

翻拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊中，用蛋抽快速抽拌均匀，再用刮刀翻拌整理底部不均匀的面糊即可

步骤 7

用勺子将一半面糊装入纸杯中，表面撒上泡好擦干水分的葡萄干剩下的面糊加入海苔肉松和葱花拌均，装入纸杯轻震烤网，将蛋糕放入预热好的烤箱中，定时35分钟，温度调至130℃

步骤 8

出炉，轻震烤网，架高晾凉（用烤盘纸杯就不会变形）

菜谱创建时间：2020-02-08 13:56:17

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