莴笋去皮、洗净、切块
同冷水一起下锅，焯一遍
大虾去头去皮去虾线(虾头别扔)
凉水焯鸡大胸(先切片)
焯出来的血水
鸡肉与虾头、开水、炖肉料一起下锅煮40分钟
虾仁剁碎
小锅内刷猪油
虾泥团圆，做成虾丸
碗内多打一些鹌鹑蛋
鹌鹑蛋好可爱😝😝😝
蛋液倒入锅中，中间放入虾泥
趁蛋液没有完全凝固，用筷子将边缘粘上
这一步较难，注意粘边缘的时候的时间与火候
蛋饺
蛋饺完成
将锅底倒入火锅中
注意别倒洒了，我倒的时候就倒洒了
教一个蘸料：鹅肝酱半勺、六必居香菇牛肉酱3勺、小米椒2根、蚝油半勺、醋1勺(这是一个人的量)
完成✌️✌️✌️
比较推荐下三鲜伊面