先把鸡爪清洗干净，再把它的指甲切掉。
香叶一片，桂皮一小段，八角一个，姜片三片，料酒一勺，倒入清水没过鸡爪，炖20分钟（高压锅或者高压电饭锅）
在炖鸡爪的时候，把虾处理一下，虾须剪掉，虾头刺剪掉，以免扎嘴。清洗干净即可。
倒入锅中煮一下，锅中倒入一勺料酒，虾一变色立刻捞出。（螃蟹蒸熟，对半切开，螃蟹盖子打开）
大土豆一个切块焯水（不要煮烂，后面还要炖），蟹味菇清洗干净，并且焯水断生。
炖好的鸡爪捞出，剁开。
准备就绪，准备开火。
锅中倒入油，油热后放入4-5个蒜瓣炒香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒，姜片炒香。
倒入鸡爪，土豆块，蟹味菇翻炒一下，再撒上一勺辣椒面，一勺甜面酱，两勺生抽，一勺耗油，一勺老抽炒匀。
再添加没过食材的水，加入一小勺花椒。
再撒入一小勺白胡椒粉。
加入宽粉，盖上盖子炖一会，大火慢慢煮，煮到汤汁还剩一半。
加入冰糖（8-10小块），加入虾或者螃蟹继续煮两分钟。
勾芡，让汤汁变得浓稠，加入鸡精一小勺调味，出锅加葱花点缀即可。
啊，张口，特别好吃！😋
1.冰糖一定要放够，甜度够才会好吃😋 2.一定要用高压炖鸡爪，这样做出来的鸡爪才入味，脱骨喔～