准备材料
切薄片,加盐拌匀。
搅拌一下,静置10-15分钟,待出水
十分钟后,萝卜软化,出水
用手挤出多余水份
挤干,放入另一个干净无油的容器,水倒掉。
加糖一层,拌匀,再加一层。
加半瓶苹果醋,苹果醋很香,但酸度不够。
再加小半瓶米醋,直到微微淹过萝卜。
盖上盖子静置八到十个小时,中途可以搅拌几次让糖彻底融化,和让萝卜交换位置,更易入味。
气温高于20度,6个小时左右萝卜就没有辣味,能吃了。气温低的时候慢一点。如果觉得味道不好,还能调整,加糖或加醋。也能加点柠檬汁调味。20度左右能放三四天不坏。温度低,能放的时间更久。加蒜蓉辣酱吃,味道一级棒!!
放盐腌出水这一步一定要注意,水挤干再放糖和醋。不然萝卜不够爽脆和入味。